Salone del Gusto - Terra Madre

¡Algo más que cajas!

Los expositores del Salone del Gusto y Terra Madre realizarán un concurso para demostrar que aún los sabores tradicionales necesitan innovación para garantizar envoltorios realmente ecológicos. Llega al Lingotto el Premio SlowPack 2012. 

Los envoltorios forman parte de los residuos domésticos más frecuentes. ¿Cómo podemos evitar las cajas, el plástico y las manufacturas de los que están llenos los supermercados? 

Con la primera edición del Premio SlowPack, Slow Food abre las puertas a las nuevas ideas. El concurso se celebrará en concomitancia con el Salone del Gusto y Terra Madre, y está abierto a todos los productores que expongan sus mercancías en el Salone. El objetivo es reflexionar sobre el impacto que los envoltorios tradicionales ejercen sobre el ambiente y sobre la bondad y seguridad de los alimentos. 

Desde hace algún tiempo los productores de la red de Slow Food se han comprometido en poner a punto un embalaje ecológico e innovador. En Campania, por ejemplo, algunos productores usan redes biodegradables para confeccionar las papaccelle napolitanas, los pimientos de un Baluarte Slow Food.

El envase cuenta con un cierre manual, sin dispositivos o materiales añadidos, y respeta, por tanto un criterio de reducción de los componentes. 

El comino de Alnif, un Baluarte Slow Food del sureste de Marruecos, se vende en el mercado local en bolsitas de plástico cerradas con cinta adhesiva. La Fundación Slow Food para la Biodiversidad ha proyectado un envase reciclable, de bajo coste, y los productores se han implicado también en su realización. El envase, realizado en cartón enteramente reciclado, no lleva partes añadidas.
 
En Kenia, por poner otro ejemplo, la comunidad Bukusu envuelve la sal de caña del río ‘Nzoia (Baluarte Slow Food) de manera sencilla, ecocompatible y a coste cero: dos hojas de banano, cultivado en el lugar, secadas bajo ceniza caliente durante toda un noche y replegadas hasta formar una suerte de paquete, sellado con un hilo procedente de las mismas hojas. La sal se vende así en el mercado local, sin bolsas de plástico o algún otro material. 

Los productores del ajo rojo de Nubia, un Baluarte siciliano, usan desde 2008 una nueva malla cuadrangular que forma una especie de pequeña empuñadura que puede ser colgada. 

El premio SlowPack 2012 estará dedicado en particular a problemas como la recuperación de formas tradicionales de envasado y conservación; la innovación y la sostenibilidad de materiales reutilizables, reciclables y biodegradables derivados de procesos de alta eficiencia energética; las etiquetas en grado no sólo de comunicar de forma clara el origen de los ingredientes y la historia del producto, sino también de sugerir cómo reutilizar o eliminar el envoltorio.  

Slow Food está impaciente por reseñar las propuestas de los productores. Los vencedores del premio SlowPack 2012 serán proclamados durante el desarrollo del Salone del Gusto y Terra Madre, ¡la cita es para el 25 – 29 de octubre en Turín!

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