Wenn man seine eigene Herkunft auf Englisch ausdrücken will, sagt man «I belong...». Ich gehöre zu… Es ist eine schöne Art, die eigene Person zu sehen: dauerhaft an ein Gebiet gebunden. Ein bisschen wie bei unserem “ich bin aus...”, das wir aber eher als Ortsbestimmung verstehen und nicht als eine Art Besitzrecht, das der Ort, in dem wir aufgewachsen sind, auf uns haben könnte.
Noch weniger denken wir daran, den Regionen ein Recht auf die Lebensmittel, die sie hervorbringen, zuzugestehen, aber ohne die Regionen gäbe es keine Lebensmittel. Wenn das Gebiet einfach der Boden wäre, ein physischer „Träger“ für die Produktion, hätten wir Kalorien, Lipide, Proteine… aber Lebensmittel sind etwas anderes, sie sind der essbare Teil unsere Identität, unserer Geschichte, unseres Klimas, unserer Biodiversität, unserer Art, uns von anderen zu unterscheiden - also der einzigen Art, die anderen und uns selbst zu erkennen.
Im Jahr 2010 haben also der Salone del Gusto und Terra Madre dieses Leitmotiv, diesen roten Faden, der alle Veranstaltungen auf dem Programm verbindet: Essen und Region, Essen ist Region.
2010 ist das internationale Jahr der biologischen Vielfalt, und das bedeutet auch der Vielfalt an Lebensmitteln und Kulturen! Deshalb finden wir beim Salone del Gusto 2010 die Regionen, die uns zu den Produkten und Erzeugern führen, uns von den Bindungen erzählen, die sie hervorbringen. Wir können das Gesamtpanorama ansehen oder ganz nahe herantreten, bis wir alle Details erkennen, denn häufig erleben wir die Regionen fragmentiert, aber Gelegenheiten wie der Salone del Gusto tragen dazu bei, das Gesamtbild zusammenzusetzen und den Erfahrungen einen übergreifenden Sinn zu verleihen.
Dieser Sinn ist hier gemeint als Bedeutung und Wahrnehmung, zwei Hälften eines Puzzles, das in Turin Gestalt annimmt: Terra Madre, wo die Menschen und ihre Beziehungen mit den Problemen und Vorstellungen von den Regionen im Vordergrund stehen, und der Salone del Gusto mit den Regionen und Produkten, aus denen diese Menschen kommen und denen sie angehören.
