Les Anglais, pour signifier l’importance de leur lieu d’origine, disent “I belong to...”. J'appartiens à.
C'est une belle manière de concevoir l'être humain, lié d’une manière très forte à un territoire. En Français, on dirait “je viens de…”, qui indique plutôt un complément de lieu qu’une sorte de “droit de propriété“ que le lieu où nous avons grandi pourrait faire valoir sur nous.

Nous sommes encore moins enclins à reconnaître les droits des territoires sur les aliments qu'ils produisent, alors que sans territoires, il n'y aurait pas de nourriture! Si les territoires n'étaient que de simples terrains, les supports physiques de nos productions alimentaires, nous aurions des calories, des lipides, des protéines… Mais l'alimentation va bien au-delà, elle est la partie comestible de notre identité, de notre histoire, de notre climat, de notre biodiversité, de ce qui nous distingue des autres ; elle est notre meilleure chance de nous connaître nous-mêmes et de connaître les autres.

2010 est l'année internationale de la biodiversité, qui comprend également les variétés de nourritures et de cultures. C’est pourquoi, au Salone del Gusto 2010, nous irons à la rencontre de territoires qui nous guideront vers les produits et les producteurs, tout en nous racontant les liens qui les unissent. Nous pourrons contempler le panorama dans son ensemble, ou bien nous intéresser aux détails de près, voire de très près. Très souvent, notre vécu vis-à-vis des territoires est fragmentaire, et ce sont les occasions comme le Salone qui nous permettent d’assembler les pièces, de compléter le tableau et de donner un sens à l'ensemble de nos expériences.

Ce sens est donné à la fois par la perception et la signification, deux moitiés d'un puzzle qui viennent s'imbriquer à Turin : Terra Madre, qui met l’accent sur les producteurs et leur rapport au territoire et les problèmes qu’ils affrontent au quotidien, et le Salone del Gusto, qui présente les aliments des territoires dont ces producteurs sont originaires. Les territoires auxquels ils appartiennent.